Thói quen nấu nướng đầu độc sức khỏe gia đình

Nấu ăn gần như là một công việc thường ngày của tất cả chị em phụ nữ. Tuy nhiên, trong thực tế đang tồn tại một số phương thức nấu ăn nấu ăn vô tình làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm, thậm chí là gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, để có thể nấu được những món ăn ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe bạn cần tránh những thói quen nấu nướng sai lầm dưới đây.

1. Rửa rau

Thói quen thái nhỏ rau rồi mới đem rửa khiến khó rửa trôi được bụi bẩn và hóa chất bám trên lá rau, đồng thời làm hao hụt đáng kể hàm lượng chất dinh dưỡng và khoáng chất có trong rau. Do đó, nên để nguyên lá rau và rửa sạch từng mặt lá.

2. Đun nóng hộp nhựa

Cần tuyệt đối tránh dùng hộp nhựa cũng như các bao plastic để nấu thức ăn trong lò vi sóng, bởi thành phần cấu tạo nên chúng chứa chất gây ung thư nguy hiểm cho sức khỏe con người. Làm nóng trực tiếp hộp nhựa đựng thức ăn khi đang đậy nắp là một cách chế biến thực phẩm không lành mạnh.

3. Chiên ngập dầu

Hàm lượng chất béo bão hòa trong thực phẩm có thể tăng lên khi chiên thức ăn ngập dầu. Đây cũng là nguyên nhân gây ra tình trạng thừa cân, béo phì phổ biến hiện nay. Nếu muốn sử dụng phương pháp nấu ăn này cần phải dùng giấy ăn thấm bớt dầu từ thực phẩm.

4. Dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần

Các vitamine và chất dinh dưỡng trong dầu có thể bị phá hủy khi được đun nóng nhiều lần, sinh ra một số chất có hại cho sức khỏe cùng với cả cặn thực phẩm sau quá trình đun nấu. Nếu sử dụng loại dầu này thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Hơn nữa, dầu ăn sử dụng lại nhiều lần dễ bị oxy hóa gây nên những thay đổi tiêu cực về màu sắc và mùi vị của món ăn.

5. Đun nóng dầu ăn

Việc làm nóng dầu ăn quá mức ở nhiệt độ cao khiến mùi vị dầu trở nên khó chịu, phá hủy tác dụng chống oxy hóa của dầu và thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm, thậm chí là hình thành các hợp chất gây hại cho sức khỏe.

6. Nướng than củi

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, khói than có tác động xấu đến sức khỏe con người, làm tăng nguy cơ mắc ung thư và các bệnh về đường hô hấp. Ngoài ra, nó còn làm ô nhiễm bầu không khí. Do vậy, thay vì nướng than củi bạn nên chế biến thức ăn bằng cách nướng điện. Đây được xem là một phương pháp nấu ăn thân thiện với môi trường.

7. Nêm quá nhiều muối và bột ngọt

Mặc dù, muối và bột ngọt là hai loại gia vị phổ biến và cần thiết cho tất cả các món ăn hàng ngày, nhưng về lâu dài nếu sử dụng để nêm quá nhiều vào thức ăn sẽ gây độc cho cơ thể và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vì vậy, trong quá trình chế biến món ăn cần nêm gia vị vừa đủ ăn và kết hợp thêm vào một số loại gia vị có ích khác như gừng, tỏi, tiêu, …

8. Cho mỳ chính vào thức ăn ở nhiệt độ cao

Nhiệt độ thích hợp nhất để hòa tan mỳ chính là 70 – 90ºC. Ở nhiệt độ cao trên 100ºC thường xảy ra các phản ứng hóa học, dễ gây nên hiện tượng thoái hóa mỳ chính, làm mất đi hương vị của món ăn, đồng thời khiến mỳ chính bị biến đổi thành các chất natri, pyroglutamate gây độc hại cho sức khỏe. Vì thế, cần tuyệt đối tránh nêm thêm mỳ chính vào thức ăn khi đang đun nấu ở nhiệt độ cao.

9. Đun nước mắm quá kỹ

Trong quá trình nấu ăn không nên dùng nước mắm để tẩm ướp các loại thịt xào hay thịt kho, bởi nước mắm có thể làm thịt bị cứng và khô hơn, giảm hàm lượng chất dinh dưỡng của thịt.

Mặt khác, khi cho nước mắm vào các món canh trước khi tắt bếp khoảng 1 phút sẽ làm món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà và giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng trong nước mắm. Ngược lại, nếu ngay từ đầu cho nước mắm vào đun luôn sẽ làm bốc hơi hết các vitamine có trong nước mắm, dẫn đến mất chất dinh dưỡng.

10. Để đường bị cháy khét

Trong nấu ăn, người ta thường sử dụng đường để tẩm ướp thực phẩm. Lưu ý, khi chiên rán chỉ cần để lửa ở 150 – 200ºC, bởi nếu để nhiệt độ cao hơn có thể khiến đường bị caramen hóa, làm thực phẩm có màu nâu đen, dễ bị cháy khét, thậm chí còn gây ra hiện tượng ngưng kết protein. Điều này dẫn đến việc món ăn bị biến đổi màu sắc và hương vị, làm mất đi vị ngọ tự nhiên của thực phẩm, khó ăn, có hại cho vị giác và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.

Ngoài việc cần tránh những thói quen nấu nướng sai lầm kể trên, để chăm sóc sức khỏe của cả gia đình, bạn cũng có thể sử dụng thêm một số loại dược liệu thiên nhiên cao cấp như nhung hươu khô Pankal Nga, tinh chất nhung hươu làm nguyên liệu chế biến món ăn ngon, bổ dưỡng hàng ngày.

Nguồn bài viết: nhunghuoungacaocap.com